Sojavörur valda heilsutjóni

Sé matvöru úr sjoja neytt sem hefur ekki gerjast (tempeh, natto, miso og sojasósa eru gerjaðar vörur) veldur hún heilsutjóni.  Sojabaunin inniheldur eiturefni eða næringarleysur.  Eiturefnin eru ensím tálmarar sem hindra virkni trypsíns og annarra ensíma sem við þörfnust til að melta prótín.  Það getur valdið alvarlegum magavandamálum, hindrað meltingu prótína og krónískum vandamálum varðandi upptöku amínósýra.  Í tilraunadýrum ollu hindranir á virkni trýpsíns stækkun briskirtilsins ásamt briskirtilssjúkdómum og krabbameini.  Sojabaunir innihalda einnig efni sem veldur því að rauðar blóðfrumur hlaupa í kekki.

Sojajurtin inniheldur hátt hlutfall plöntusýru (phytic acid) sem finnst í híði allra fræja.  Þetta efni sem getur hindrað upptöku steinefna í meltingarveginum.  Vísindamenn eru almennt sammála um það að mikil neysla kornmetis í vanþróuðum löndum sé að valda steinefnaskorti í fólki þar, þrátt fyrir að jurtirnar sem vaxi þar innihalda mikið af steinefnum.

Grænmetisætur sem borða tofu og baunamauk í staðinn fyrir kjöt eiga á hættu alvarlegan steinefnaskort.  Afleiðingar skorts á magnesíumi, kalsíumi og járni eru vel þekktar, en ekki þær sem skortur á sinki veldur.

Sink er kallað greindarsteinefnið af því að myndun og virkni heilans og taugakerfisins er mjög háð því.  Það á þátt í efnasmíði prótíns og í myndun kollagens, límgjafa sem er aðalstuðningsprótín húðar, sina, beina, brjósks og stoðvefja.  Sink á líka sinn þátt í stjórnun blóðsykurs og verndar þannig gegn sykursýki og er þess einnig þörf til þess að halda æxlunarkerfinu heilbrigðu.  Sink er lykilþáttur í ótal nauðsynlegum ensímum og einnig í ónæmiskerfinu.

Plöntusýran í sojajurtinni hindrar upptöku líkamans á sinki sérstaklega.  Skortur á sinki getur valdið "svífandi" (spacy) tilfinningu sem sumar grænmetisætur gætu haldið að væri sú sem er upplifuð í tengslum við andlega vakningu (spiritual enlightenment).

Það er flókið ferli að vinna sojaprótín úr sojabaunum, en í gruggugt mauk sojabauna er blandað basískri upplausn sem á að fjarlægja trefjarnar úr því.  Síðan látið botnfalla og skilið að með sýruþvotti og lokum gert hlutlaust með basískri upplausn.

Sýruþvottur í áltönkum veldur því að álið leysist upp og það finnst í háu hlutfalli í vörunni.  Hlaupið er síðan þurrkað með heitum blæstri til að búa til úr því prótínríkt duft.  Síðan er það háþrýsti hitað og bætt í það grænmetis prótín.

Mikið af trypsínhindrunar efnum er hægt að ná úr með mikilli hitun en ekki nærri því öllu.  Hitameðferðin í framleiðsluferlinu hefur þá óheppilegu hliðarverkun að eyðileggja nánast allt annað prótín í vörunni þannig að lítið næringargildi er eftir í henni.

Leyfi hefur verið að nota sojaprótínið sem bindiefni í pappakassagerð vegna þess að rannsóknaraðilar töldu að það væri ekki mikil hætta á að nítröt úr þeim lækju út í mætvælin sem í þeim væru geymd í nægilega miklu magni til að valda krabbameini.

Sojaprótínið hefur aldrei fengist samþykkt sem öruggt til manneldis, en þrátt fyrir það hefur það verið notað með undanþágum sem aðaluppistaða sojamjólkurdufts sem ætluð eru ungabörnum.  Jurtaestrogen sem finnst í miklu mæli í sojavörum getur valdið vanþroska á eistum stráka og flýtt fyrir kynþroska stelpna.

Sojapróteini er í sí auknum mæli bætti í unnar kjötvöru, ekki spennandi fyrir okkur neytendur má ég segja.

frekari upplýsingar www.ratical.org/ratville/soydangers.pdf. 


« Síðasta færsla | Næsta færsla »

Athugasemdir

1 Smámynd: Georg Eiður Arnarson

Georg Eiður Arnarson, 30.4.2007 kl. 22:12

2 Smámynd: Ólafur fannberg

líka

Ólafur fannberg, 30.4.2007 kl. 22:44

3 Smámynd: Guðrún María Óskarsdóttir.

Mjög fróðlegt Ester.

kv.gmaria.

Guðrún María Óskarsdóttir., 1.5.2007 kl. 02:44

4 Smámynd: Sigfús Sigurþórsson.

Ertu að hræða mann frá bauna áti? og líka ál áti eða hvað? má bara ekkert borða orðið?

Sigfús Sigurþórsson., 1.5.2007 kl. 08:29

5 Smámynd: Ester Sveinbjarnardóttir

Sæll Sigfús, markaðsetning á sojapróteini sem er í öllum líklegasta og ólíklegast unnum matvælum.  Árið 1991 tóku fuglaræktendur í Nýja Sjálandi að nota nýtt fóður sem var bætt með sojapróteini.  Ungarnir urðu fyrr kynþroska og fljótlega fór að bera á því að karlfuglar fengur liti kvennfuglsins og urðu mun fallegri ásýndum.  Frjósemi dýranna minnkaði á nokkrum árum, það fæddust andvana og vanskapaðir fuglar, fuglar dóu fyrir aldur fram (sérstaklega kvennfuglar) og leiddi til fækkunar í stofninum.  Fuglarnir þjáðust af vansköpun í goggi og beinum, fengu skjaldkirtilstækkun, ónæmissjúkdóma og urðu árásagjarnir.  Krufning leiddi í ljós að meltingafæri þeirra voru að eyðast upp.  Vandamál fuglanna líktust mörgum vandamálum sem vart hefur orðið við hjá börnum þeirra manna sem höfðu verið alin upp á sojamjólkurdufti.

Árið 1992 töldu heilbrigðisyfirvöld í Sviss að í 100gr. af sojaprótíni væri estrogenmagn á við getnaðarvarnapilluna. 

Ester Sveinbjarnardóttir, 1.5.2007 kl. 08:46

6 Smámynd: Georg Eiður Arnarson

Ester , framhald.

Georg Eiður Arnarson, 1.5.2007 kl. 12:11

7 Smámynd: Margrét St Hafsteinsdóttir

Fróðlegt Ester. Ef talsvert stúderað svona mál líka. Veit t.d. að karlmenn ættu ekki að borða mikið af sojavörum  Það er fullt af börnum sem fá sojamjólk og aðrar sojavörur af því þau eru með mjólkurofnæmi. Myndi frekar mæla með Hrísmjólk handa þeim. Hún er líka miklu betri á bragðið. Sojamjólk er vond

Margrét St Hafsteinsdóttir, 1.5.2007 kl. 23:54

8 Smámynd: Ester Sveinbjarnardóttir

Möndlumjól, hrísmjólk, stjórnvöld í Kanada eru að vinna að því að banna neyslu sojapróteins.  Vona að það komi skriða á þetta þegar að því verður.

Ester Sveinbjarnardóttir, 2.5.2007 kl. 01:20

Bæta við athugasemd

Ekki er lengur hægt að skrifa athugasemdir við færsluna, þar sem tímamörk á athugasemdir eru liðin.

Innskráning

Ath. Vinsamlegast kveikið á Javascript til að hefja innskráningu.

Hafðu samband